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 Corse – Une île pour les gourmands

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L'île de Corse est de forme irrégulière, pensez à une grappe de raisin tenue par la tige au sommet. Le Cap Corse, sauvage et magnifique, forme la tige. L'équilibre de l'amas se reflète dans la topographie extrêmement variée, les sommets montagneux (120 sommets dépassant 2 000 mètres), les gorges des rivières, les plages de sable et les plaines luxuriantes. Des amis ont dit à mon mari et à moi que la Corse ressemblait à une mini-France, offrant un peu de tout dans un petit espace. Incontestablement, l’île offre au voyageur une expérience riche et savoureuse sur son littoral de 1000 km. La population corse est extrêmement fière de ses produits alimentaires et des boissons produites localement. Nous avons donc eu le devoir de goûter à une grande variété de produits disponibles pendant notre séjour.

Voici l’ABC des offres corses pour le voyageur affamé et assoiffé:

Domaine Arena – l'un des vins les mieux cotés de l'île offrant d'excellents cépages rouges et blancs. Ce viticulteur est situé dans la région de Patrimonio. Ils ont été l’un des premiers vignobles à entamer le processus ardu de replanter des raisins corses classiques tels que Biancu Gentile. Le vin est fait dans un style organique, et c'est délicieux.

Brocciu – le fromage est fabriqué à partir de lactosérum de brebis (brebis) ou de lait de chèvre. Sa texture est semblable à celle de la ricotta, mais elle convient aux régimes sans lactose. Le brocciu est considéré comme l'un des aliments nationaux de la Corse. Le fromage est remarquablement polyvalent. il est utilisé dans tout, des beignets (beignets) aux omelettes et aux pâtes.

Châtaignes (marrons) – considéré comme "l'arbre de vie" en Corse. L'arbre est mentionné dès le XIIIème siècle dans les archives corses. Cependant, des études ont indiqué que l'arbre était présent au néolithique. Les arbres fleurissent en mai et juin et les châtaignes sont récoltées à l'automne (octobre et novembre). Le fruit est déchargé, mis à l'abri, trié, chauffé et finalement moulu en farine. La farine est vendue partout et utilisée dans une grande variété de biscuits, de gâteaux, de pâtes à tartiner et même de porridge appelé pulenda.

Pain des Morts "Pain des Morts" – Ce pain sucré est une spécialité de Bonifacio et de ses environs. Il est fait avec des raisins secs et des noix. Le pain se trouve dans toutes les boulangeries locales et sur le marché du mardi matin. Traditionnellement, il était servi à la Toussaint (Halloween), maintenant on peut le trouver toute l'année.

Aubergine – Évidemment, ce n’est pas originaire de Corse, mais un voyageur aurait du mal à passer à côté des panneaux indiquant les farcies d’aubergines à la bonifacienne. Un délicieux plat végétarien d'aubergines, de pain, de lait, de fromage et d'œufs.

Le Fiadone – Il s’agit d’un cheesecake corse à base de brocciu. C'est essentiellement un flan au fromage, adapté aux régimes sans gluten et sans produits laitiers, car il est fabriqué sans farine.

les raisins – se sont insérés en Corse depuis les Phoocans en 570 av. À partir de 1960, jusqu'au milieu des années 1970, les zones de vignes rabotées ont été multipliées par quatre. Aujourd'hui, l'île compte neuf régions d'appellation d'origine contrôlée (AOC) avec une production totale de 13 millions de bouteilles. La production est généralement en micro-colis. Beaucoup de régions ont marqué "routes des vins" pour les visiteurs assoiffés et curieux.

Miel – il serait difficile de dire qu'il s'agit d'un produit aux racines exclusivement corses. Le miel peut être trouvé dans de nombreuses régions du monde. Ce qui est unique, ce sont des saveurs telles que la châtaigne et le maquis.

Indulgence – d'innombrables possibilités parmi les fruits de mer frais, les gâteaux, la charcuterie et les fruits frais.

Confiture – on aurait du mal à dire que la confiture a été inventée en Corse. Cependant, il existe une industrie non négligeable autour de la culture des fruits et de la production de confitures. Certains arômes uniques incluent figue et noix, clémentine et châtaigne.

Ingrédients clés – les plantes, herbes et fleurs corses typiques poussent à l'état sauvage dans le maquis ou garrigue sauvage. Ces ingrédients affectent fortement l'arôme des viandes, des fromages, du miel et des plats locaux. Certaines des plantes typiques trouvées dans le maquis sont le romarin, le laurier, le genévrier, la sauge, le thym, la menthe, la lavande, le myrte et beaucoup d'autres. Le parfum fortement aromatique du maquis est un ingrédient essentiel de la gastronomie insulaire.

Lonzu – longe de porc

Muscat – un cépage très populaire en Corse. Le vin peut être doux ou assez sec. Il y a même une variété pétillante. Il est généralement servi à l'apéritif.

Noisette (noisettes) – La noisette, bien que moins importante que la châtaigne, est une culture rétablie. Les noix sont utilisées dans le miel, les huiles, la farine et les bonbons.

Olives – poussent abondamment comme il est courant dans les climats méditerranéens, en Corse, on laisse les fruits mûrir sur l’arbre. Les olives mûres sont ramassées à la main de novembre à janvier ou dans les filets de février à mai. Les olives sont transformées en huile, savons et autres produits.

Pompelo et Clémentine – la production d'agrumes en Corse est généralement située à l'extrémité nord de l'île. Les agrumes sont soit consommés sur l'île, soit exportés exclusivement en France.

Quintessentiel – dans la région méditerranéenne, il serait difficile d'affirmer qu'un aliment ou un produit est unique dans une région. Des siècles de commerce maritime en Corse ont affecté le développement des produits et des industries. Ce qui est unique en Corse, c'est que l'île offre une telle gamme de produits en raison de la diversité des terrains, des altitudes et de la longueur du littoral.

Rose – Le Nielluccio est le cépage commun du vin rosé et l’un des cépages autochtones en Corse.

Sciacarello – un raisin à vin rouge provenant principalement de la région d’Ajaccio.

Tianu – un ragoût de jeu.

U Corsu – la langue traditionnelle de la Corse qui sonne un peu comme l'italien.

Vermentinu – un raisin blanc sec.

Sanglier – servi fréquemment avec des vins rouges corses.

X-Extra Spécial – la nourriture en Corse est similaire à celle de nombreux pays de la Méditerranée. Il est influencé par le climat, la mer et dans une large mesure l'histoire. Ce qui est admirable, c’est la fierté corse dans la production de biens "100% corses".

Noms de famille – L'orthographe traditionnelle des noms de famille en Corse est la lettre "i". Cependant, quand les Corses sont arrivés à Porto Rico (à partir de 1830), les Espagnols écrivaient les noms avec la lettre "y".

Zilia – une eau pétillante, les autres marques populaires sont St Georges et Orezza

Profitez de votre prochain voyage en Corse !!

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